Gamberoni e la prima Insalatina

Quando si ha la possibilità per ragioni eccezionali di staccare per un pomeriggio dall’ufficio si respira tutta un’altra aria. Non importa il motivo per cui ci si assenta. Se la giornata è poi una splendida giornata di sole come quella di ieri, dall’aria frizzantina e primaverile, sembra ancora più lunga.

Da qualche giorno ho anche ripreso a stendere all'aria i panni: l’umidità dell’inverno è superata ed io sono felice anche per queste piccole cose.

Una famigliola di brillanti violette si è stabilita in una parte di prato davanti alla porta finestra della cucina. Una macchia di colore che porta allegria.

Oggi mi sono anche vestita di blu, un colore che porta sempre con se il ricordo del mare e delle onde … che spero presto di riabbracciare.

Non solo il nostro umore, ma anche le nostre esigenze ed abitudini alimentari seguono e variano in base alle oscillazioni climatiche.

Ieri infatti ho avuto voglia di un bel piatto di insalatina fresca, dopo tanti mesi di stop. La ricetta di oggi vuole infatti aprire le porte al verde dell’insalata ed a tutte le sue possibili sfumature ed interpretazioni.

Un piatto facilissimo da realizzare, fresco e completo.

Ingredienti per 4 persone

12 gamberoni freschi
120 gr di insalata (quella che più vi piace)
Olio extra vergine
Sale grosso
Pepe in grani
1 cucchiaino di senape
Succo di mezzo limone
Vino bianco q.b.

Pulite i gamberoni eliminando il carapace e lasciando attaccata la testa. Incidete con un coltellino affilato il dorso. Eliminate il filo nero intestinale.

Cuocete i gamberi con un cucchiaio di olio extravergine in un’ampia pentola antiaderente. Sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere per qualche minuto. Create un’emulsione con un paio di cucchiai di olio extra vergine, il succo di mezzo limone ed un cucchiaino di senape.

Disponete l’insalata sui piatti , adagiate i gamberoni , irrorateli con la vinegrette, cospargete con una macinata di pepe e sale in grani.

Buona giornata e Buon appetito !!!

Carolina